Preparo: 40 minutos
Tempo de Cozimento: 45 minutos
Tempo de espera: 2h30 minutos
Rendimento: 8 pessoas

Custo:
Dificuldade:

Quem não quer um cinnamon roll bem grande e fofinho pela manhã? Um pãozinho doce cheio de amor logo cedo não faz mal a ninguém! Nessa receita de inverno você vai colocar a mão na massa, mas fique tranquilo, é superfácil fazer 😉

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: MASSA

  • 250 mililitros de LEITE INTEGRAL ou VEGETAL
  • 10 gramas de FERMENTO BIOLÓGICO SECO
  • 100 gramas de AÇÚCAR REFINADO
  • 80 gramas de MANTEIGA
  • 1 pitada de SAL
  • 2 OVOS
  • 500 gramas de FARINHA DE TRIGO + 50 gramas para polvilhar

INGREDIENTES: RECHEIO

  • 300 gramas de AÇÚCAR MASCAVO
  • 1 + 1/2 colher de sopa de CANELA EM PÓ
  • 100 gramas de MANTEIGA

INGREDIENTES: MONTAGEM

  • AÇÚCAR a gosto
  • CANELA EM PÓ a gosto

INGREDIENTES: FINALIZAÇÃO (CALDA DE AÇÚCAR)

  • 1/2 xícara de AÇÚCAR
  • 1/2 xícara de ÁGUA

MODO DE PREPARO: MASSA

  1. Coloque o leite para amornar (sem deixar ferver).
  2. DICA: o leite na temperatura ideal não pode estar quente demais, pois pode matar o fermento. Coloque o dedo para checar a temperatura.
  3. Transfira o leite para uma tigela, adicione o fermento e mexa um pouco até que eles se misturem. Deixe descansar por 5 minutos.
  4. DICA: o ponto certo é quando começam a aparecer algumas bolhas na sua mistura.
  5. Acrescente o açúcar, a manteiga (em temperatura ambiente), o sal e os ovos. Misture tudo muito bem e coloque a farinha.
  6. DICA: a quantidade de farinha nessa receita varia de acordo com a umidade, portanto, comece colocando 500 gramas e vá acrescentando de pouco em pouco até dar o ponto (quando a massa desgrudar facilmente da sua mão limpa).
  7. Jogue um pouco de farinha na mesa e sove a massa de 10 a 15 vezes.
  8. Passe um pouco de óleo em uma tigela e disponha a massa ali dentro. Coloque mais um pouquinho de óleo na parte de cima da massa para evitar que ela resseque.
  9. Cubra a tigela com um pano, deixe-a em um lugar quentinho e espere até que ela dobre do tamanho (aproximadamente 1 hora e meia).

MODO DE PREPARO: RECHEIO

  1. Em uma tigela coloque o açúcar, a canela e a manteiga em temperatura ambiente.
  2. Misture tudo até formar uma pastinha e reserve.

MONTAGEM

  1. Polvilhe um pouco de farinha na mesa e, com a ajuda de um rolo, abra a sua massa em um retângulo de aproximadamente 20 cm X 30 cm e com mais ou menos 1 cm de espessura.
  2. Espalhe a pastinha de açúcar e canela na sua massa (deixe apenas o final sem recheio para enrolar depois).
  3. DICA: essa parte pode ser complicada, mas é a melhor forma de rechear o seu cinnamon. Para quem quer praticidade, ao invés de fazer a pastinha, passe manteiga por toda a massa e polvilhe açúcar e canela por cima.
  4. Enrole a sua massa e corte em 8 pedaços iguais.
  5. Unte uma forma grande e coloque os rolinhos bem espaçados uns dos outros. Deixe descansar em um lugar quente por mais 1 hora.
  6. Antes de colocar no forno, polvilhe uma mistura de açúcar com canela por cima.
  7. Coloque no forno a 200°C por aproximadamente 45 minutos ou até que os rolinhos fiquem dourados.

FINALIZAÇÃO

  1. Quando os rolls estiverem quase prontos, faça a calda de açúcar.
  2. Coloque em uma panela, em fogo baixo, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Misture até que a calda ferva.
  3. Tire a massa do forno e, com ela ainda bem quente, pincele a calda por cima de todos os rolinhos.
  4. Aproveite os seus cinnamon rolls quentes ou frios ;)